Торт “Вишневый поцелуй”

tort-vishnevyj-poceluj-delayvkusno

Торт “Вишневый поцелуй”

Этот тортик Вам очень понравится. Очень мягкий корж, нежный крем, хорошая пропитка.. Все просто замечательно. Я думаю, что сочетание сладкого с кислым всех удовлетворит. Стоит попробовать приготовить.

Приготовим его))
Корж:
Яйцо – 2 шт.
Мука — 1,5 стак.
Сахар – 0,5 стак.;
Молоко сгущенное – 0,5 бан
Сметана — 200 г
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Какао-порошок – 2 ст.л.

Крем:
Яйцо – 1 шт.
Мука- 1 ст.л. с горкой
Сахар – 3 ст.л.;
Молоко сгущенное – 0,5 бан.
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г

Для украшения и пропитки:
Вишня (замороженная) — 300 г
Ликер (амаретто, можно коньяк) — 3 ст. л.
Глазурь*
Готовим:
Для теста смешиваем в комбайне (или миксером) яйца, сахар, . какао-порошок и чайную ложку соды (погашенной уксусом или соком лимона).
Добавляем муку, сметану и половину банки сгущенного молока. тесто будет жидковатое
Выливаем тесто в противень, выстланный бумагой для выпечки (учитываем, что тесто поднимется на высоту 2-3 см). Печем при 180 град. около 20 минут (воткнутая спичка должна выйти сухой).
Крем:
Для крема как следует смешиваем яйцо, столовую ложку с верхом муки, сахар и стакан молока. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, на медленном огне варим до загустения Охлаждаем.
Сливочное масло взбиваем миксером на медленной скорости.
Добавляем остывший крем, каждый раз взбиваем до однородности. Затем вливаем оставшуюся сгущенку (половину банки), взбиваем медленно, а затем еще две-три минуты на максимальной скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем.
Собираем торт:
Вишню разморозим, стекший сок смешиваем с амаретто (или коньяком, или чем-нибудь другим – по вкусу) и будем использовать для пропитки коржей.
Разрезать корж на 3 части, одну порубить квадратиками.
Кладем на тарелку корж, пропитываем смесью сока и амаретто, далее – крем и вишня.
Следующий корж,полить кремом, выложить вишню, затем кусочки рубленого коржа, снова крем и вишня. Полить торт глазурью.

Готовим глазурь:
6 стол.ложек сахара
2 стол.ложки какао
3 стол.ложки горячего (!) молока
50 гр. масла
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции!
Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар (вместо сахара рекомендую использовать сахарную пудру).
Снимаем с плиты, ждем минуту-две и готово.

И вот еще несколько вариантов глазури:

Вариант №1.

— 100 г черного горького шоколада
— 2 ст.л. жирных сливок

Разломить плитку шоколада на квадратики, положить в глубокую миску и довести до жидкого состояния на водяной бане. Ввести в шоколад сливки и тщательно перемешать. Полить кондитерское изделие глазурью, пока она не застыла. Глазурью такого вида поливают верх тортов и пирожных, на которых нет крема с содержанием сливок.

Вариант №2.

— 3 ст.л. какао-порошка
— 3 ст.л. молока
— 40 г сливочного масла
— 3 ст.л. сахара

Тщательно перемешать какао-порошок с молоком и сахаром, поставить смесь на медленный огонь и закипятить. Когда глазурь чуть остынет, добавить сливочное масло и тщательно перемешать до однородного состояния. Поливают торт глазурью в слегка теплом виде, чтобы ее можно было равномерно распределить по поверхности. Глазурь с добавлением какао и масла красиво блестит и обычно используется для украшения пражских десертов.

Вариант №3.

— 50 г сливочного масла
— 2 ст.л. какао-порошка
— 1/2 ст. сахара
— 1/2 ст. сметаны.

Какао-порошок растереть с сахаром, соединить со сметаной. Поставить смесь на огонь и, медленно перемешивая, довести ее до кипения, затем убрать с огня. В горячую смесь добавить масло, тщательно перемешать. Такую глазурь наносят на торты и пиродные поверх джемов и желе или наносят на голый корж.

Вариант №4.

— 50 г сливочного масла
— 1 ч.л. столового уксуса
— 50 мл воды
— 8 ч.л. какао-порошка
— 15 ч.л. сахара

Перемешать в огнеупорной посуде сахар, уксус, воду и какао-порошок, поставить на медленный огонь и за кипятить. Затем ввести в глазурь сливочное масло и перемешивать, пока смесь не станет однородной. Этой глазурью поливают торты, когда она горячая, а в холодном виде выдавливают ее из кондитерского шприца в форме узоров или цветов.

В шоколадную глазурь на основе какао-порошка можно добавить ванилин или ванильный сахар для усиления аромата.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *